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[ くらし - 一般 ] |  livedoor ホーム |
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| 住所 | 長崎市鍛冶屋町6-50 |  |
|---|---|---|
| 電話番号 | 095-826-8321 | |
| 営業時間 | 11時半〜22時（20時半LO） | |
| 定休日 | なし | |
| URL | http://www.sippoku.jp/ | |
| 駐車場 | 付近の駐車場 |
卓袱料理の材料の中の魚をはじめ、野菜など地のものを使用しています。卓袱料理が予約がなくても召し上がれます。
卓袱料理 ２，９４０円より
※写真はイメージです。実際に提供される料理と異なる場合があります
-重文縁起よか界隈 〜延命寺から崇福寺へ〜
-浜ぶらコース 〜アーケードと路地裏ギザギザ歩き〜
| 住所 | 長崎市鍛冶屋町5-80 |  |
|---|---|---|
| 電話番号 | 095-828-0027 | |
| 営業時間 | 12時〜14時半、17時〜（要予約） | |
| 定休日 | 不定 | |
| URL | ||
| 駐車場 | 付近の駐車場 |
細やかな心遣いを感じる京風好みの店。
旬の天然魚等を使ったコース料理は、卓袱料理と会席料理の他、季節の鍋物料理等。
卓袱料理(昼) ３，５００〜８，０００円
卓袱料理(夜) ５，０００〜１５，０００円
会席料理(昼) ３，５００〜８，０００円
会席料理(夜) ５，０００〜１５，０００円
（料金については税別）
※写真はイメージです。実際に提供される料理と異なる場合があります
-重文縁起よか界隈 〜延命寺から崇福寺へ〜
-浜ぶらコース 〜アーケードと路地裏ギザギザ歩き〜
| 住所 | 長崎市丸山町2-1 |  |
|---|---|---|
| 電話番号 | 095-822-0191 | |
| 営業時間 | 12時〜15時、18時〜22時（要予約） | |
| 定休日 | 不定 | |
| URL | http://www.ryoutei-kagetsu.co.jp/ | |
| 駐車場 | 付近の駐車場 |
花月は創業寛永１９年、３６５年の歴史と伝統を守り、国賓の晩餐会にもご利用いただいております。 長崎県産の安全で新鮮な食材を使った名物卓袱料理をお楽しみください。
卓袱料理 １０，０８０円より
※写真はイメージです。実際に提供される料理と異なる場合があります
-文人墨客も思案した？ 〜丸山巡遊〜
-高島秋帆旧宅跡から大徳寺へ 〜江戸、明治の風情が残る奥丸山〜
| 住所 | 長崎市上西山町5-4 |  |
|---|---|---|
| 電話番号 | 095-822-0253 | |
| 営業時間 | 11時半〜22時（要予約） | |
| 定休日 | 不定 | |
| URL | http://www4.ocn.ne.jp/~fukiro/ | |
| 駐車場 | 付近の駐車場 |
伊藤博文公命名の老舗料亭。
長崎の食材を使った伝統と美しい風光に育ってきた長崎の味情緒「長崎卓子料理」。
1999年 長崎市都市景観賞受賞
2007年 登録有形文化財登録
長崎卓子料理 １１３４０円〜
会席料理 １２６００円〜
お昼限定（１１：３０〜１５：００）
長崎特別ミニ卓子料理 ６３００円
※お二人様より要予約
※写真はイメージです。実際に提供される料理と異なる場合があります
-元祖長崎 〜桜馬場・夫婦川から新大工〜
-松森神社から諏訪神社へ 〜緑に包まれた聖地・天満宮とお諏訪さん〜
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長崎と言えば豊富な漁業資源を持つ水産県。 ならば、新鮮な海の幸を味わいたい！ と思うのは特に「海のない県」や「海から遠い市町村」から来た 観光客からすればもっともなこと。（私もそうだった） 実際、道を歩いていたら観光客の人にこう聞かれたことがある。 「おいしい魚が食べられる店知りませんか？」 と。
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意外と少ない |
ところが、新鮮な魚をウリにしている店というのが 実は探しても見当たらない。 というのも、長崎では魚が新鮮なのはほとんど当たり前なので なかなかそれが前面に出て来ないのである。 新鮮な魚というのは身が締まっていて、食べるとちょっとコリッとする。 で、長崎で食べる刺身はだいたい皆コリッとしている。 つまり、言い方を変えれば 特に選ばずとも適当に飲み屋などに入れば 新鮮な刺身が食べられる可能性が高い。 と言いつつも、もちろん全部が全部新鮮な魚を出す店ばかりではない。 そこで絶対ハズさないオススメのお店を以下にご紹介。
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さかなや |
まずは名前もそのまんま、「さかなや」。 ここは美味しい刺身が食べられるのはもちろんのこと 「エビミンチ」「イワシチーズ巻き」といった揚げものが絶品。 アゲマキやアサリのバター焼きもうまい。ゲソの天ぷらもすごいうまい。 アマダイのみそ焼きも超うまい。 と、とにかく美味しい魚貝類の料理が盛り沢山。 また、おばちゃんが「今日はあれが美味しいよ」と薦めてくれるので 「じゃぁ、それを」 「じゃぁ、それも」 という感じでほぼ自動的にメニューが決まるところも楽で良い。 ただし、魚の捕れ方によって食べたいメニューがないことも多々ある。 例えば、満月の時はイワシがとれない ⇒ イワシチーズ巻きができない、など。 イワシは光でおびき寄せて捕まえるので、 満月の時はイワシが散ってしまって集まらない為、漁をしないらしいのだ。 しかしだからと言って冷凍したストックを蓄えたりはしない。 だから新鮮な魚が食べられるのだ。
新鮮な刺身盛り合わせ
この店の名物・エビミンチ。うまい！ さかなやの場所は、 小さな店がゴチャゴチャと密集している呑み屋街の一角。 最寄りの電停は「観光通り」。 思案橋とか銅座とかの近くで、正確には船大工町というところにある。
さかなやのおばちゃん。メニューはおまかせ。
小さい呑み屋が密集している一角にある
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かに屋 |
ここはおにぎりの専門店。 すし屋のようにカウンターに座っておにぎりが食えるというお店。 あ、海鮮料理の店ではない｡ さかなやの近くにあって、さかなやで飲んだ帰りにいつもセットで行くので、ついでに紹介してみた。 ここのおにぎりは小さめで、飲んだ後にちょっと食べるのに丁度いいし それにシンプルだが、なんだかすごくうまい。 煮詰まったような濃いみそ汁もグー。 
呑み屋街の通り沿いにある、かにや
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夕桐 |
今まで行った店の中でも最大級のインパクトだったのが 「夕桐」という店。 いや、店と呼ぶのも抵抗を感じるほど、それは普通の店じゃない。 どれほど普通じゃないかと言うと…まず第一に店の看板が無い。 それは店舗というよりはむしろあばら家。 まるでカモフラージュしてるとしか思えない。 初めて行くと絶対通り過ぎてしまうと思うが、 店の前まで来たところでオヤジさんが出迎えてくれたのでわかった。 このオヤジさんがこの店をすべて独りでやっている。
店の豪快さに相反して、意外に腰が低くくて人の良いオヤジさん。
あばら家内の雰囲気はこれまた物置部屋という感じで、 古いラジカセやファミコンのカセットなどが部屋の端に積んであったりする。 が、しかし！ 出てくる料理はすごい豪勢！ 皿の上にドカッとてんこ盛りにされた生ウニ。
何匹も出てくる超巨大な伊勢エビ。 この伊勢エビは皿の上でまだ手足を動かしていて つい先ほど屠られたばかりという感じ。 
いつまでも動く伊勢エビ（人数によって匹数は変わる） 酒は飲み放題！ しかも部屋のあちこちに転がっている酒を自由に飲んでいい。
こんな飲み放題ってアリなんだろうか！？ ボウルに積まれた「雑巾のしぼったようなもの」がオシボリ！
たしかに「おしぼり」だけど…。 エビが溢れんばかりに盛られたエビチャーハンはボウルで出てくる！ （もうちょっとシャレた器は無かったんだろうか？） …と、とにかく話題の尽きない店。 しかしこれだけ思う存分新鮮な海の幸を楽しませてくれて ひとり5000円はお得だろう。
山盛りの茹でエビもザルで登場！
醤油はボトルごと。キッチンペーパーもロールで、だ。 場所は路面電車の終点「正覚寺」から歩いて５分ほどのところだが 知らないと100％素通りしてしまう。 また前日までに電話で予約しておかないといけない。 「こんなんでお客さん来るんだろうか！？」 とも思ってしまうのだが、実は「穴場」として有名らしく ＴＶ関係の人もよく来るらしい。 恐るべし、夕桐。
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とら寿司 |
「おいしい魚が食べられる店」と言えば、 忘れてはいけないのが寿司屋。 しかし、寿司は「江戸前寿司」と言って東京が本場で 私の地元にもすごく美味しい寿司屋があったし うかつにオススメはできない。
いわゆるガイドブックには一切情報が載ってないが 口コミやインターネット上で「長崎随一」と言われている 幻の寿司屋がある。 それが、浜の町アーケード通りから一本 細い路地に入ったところにある、「とら寿司」。 幻…とはちょっと言い過ぎかも知れないが、 少なくとも私にとっては本当に幻だった。 と言うのも、とにかくいつ行ってものれんが出てない！ ・日曜は休み。 …とのことなのだが、それにしてもいつ行ってもやってない。 足を運ぶこと、５、６回…… ついに、食べることが出来た！ 入ってみて、改めてわかったことは 「なるほど、これはなかなか入れなかったわけだ。」 ということ。 なにしろ、営業時間が短いだけでなく、 あっという間に満席になってしまうのだ。 ということで、狙って行っても入れることは稀。 「入れたらラッキー」 くらいの感覚で行ってみるのが良いと思う。 はてさて、そんな「とら寿司」。 期待膨らむ、味の方は… …むむ。やっぱり、うまい。 寿司の味にはうるさい、という人にも 安心してオススメできる長崎の寿司だ。 
とら寿司のアジのにぎり。 ところで、寿司屋と言えばその値段も気になるところ。 その日のネタによって値段も変わるんだろうけど 私が行った時は、 おまかせ＋うに＋ビール1本で、二人で1万4千円弱だった。 ＃ちょっと高いけど、また食いに行きたい。 飾らないシンプルなとら寿司の店構え
すると、夜はあれほど入るのが難しかったのに すんなり入ることができた。 ということで、お昼に行くのがいいようだ。 （昼は12時〜1時半まで）
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アジ＆サバ |
余談だが、 長崎に来てから特に好きになったのがアジとサバ。 私は関東にいた頃、シメサバに対して 「すっぱくてパサパサしたイマイチな刺身」 という印象を持っていたが、長崎でシメサバを食べて そのあまりのおいしさに大感動した。 またアジは、 五島灘で捕れる「ごんあじ」というブランド品もあるくらいで これまたうまい。（「ごんあじ」でなくてもうまい。） 一方、関東で寿司のうまいネタと言えば代表例はトロだが、 長崎ではマグロ自体、見ることが少ない。
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という噂は、何度か耳にしていた。 しかし、さすがに料亭となると、 そうやすやすとは行けなかったのだが これを機に行ってみた。
枇杷の産地として有名なところ。 「一昔前の日本」という感じのする、素朴な町だ。
「料亭 二見」。 旅館のような個室に案内されると、 大きな窓いっぱいに橘湾の海が広がり 遠くには島原半島・雲仙普賢岳も見える。
海岸線ギリギリという素晴らしいロケーションにある料亭二見
芝海老の踊り食い。 皿の中で小さなエビが泳いでいて、 そいつを手で尻尾と頭をつまみ、タレにつけて 頭も丸ごと、バリッと食べる。 うっかり指を離してしまうと、ピチピチピチッ、と跳ねる。
なんとも不思議な感覚だった。 肝心の味の方は、「うまいっ！」という程でもないが 臭みとか全く無く、意外にも普通に食べられることに ただただ不思議がっていた。
皿の中で生きてる芝海老 次にインパクトがあったのが 巨大な伊勢エビとヒラメのお造り。 やはり、つい先ほど屠られたばかりで エビもヒラメもどちらも皿上で動きまくっている。
伊勢エビ＆ヒラメの活造り この他にも、茂木ならではの海の幸が次々登場。
すごい甲羅をまとっているウチワエビ。初めて食った。
タイとサザエとピーナツと芋とリンゴを粗塩の上に乗せて焼いた浜焼き。
締めは、ごはんと漬物と伊勢エビのみそ汁
というわけで、噂に違わず最高！！だった。 ちなみに、気になるお値段の方は、７千円から。 （実質はサービス料なんかが入るので８千円から） 私は一番安いのを選んだが、 これ以上何を望もう？というくらい、充分であった。 |
チャンポンは | |||
長崎の名物と言えば、なんと言ってもチャンポンとカステラ。 観光に来た人は必ず 「とりあえずチャンポン食べなきゃ」 という義務感に苛まれるであろう。 ではどこで食べる？ どこがおいしいの？ …について考えてみた。
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リンガーハット |
先日道を歩いていたら、観光客と思われる人に 「チャンポンのおいしい店はどこですか？」 と聞かれた。 で、とっさに私はこう答えた。 「リンガーハット。」 …こう聞くとほとんどの人は 「え〜、せっかく長崎まで来て どーして全国チェーンの店で？」 と思うであろう｡ しかしその時、時間は 夜９時半を過ぎていた。 ほとんどのチャンポン屋は８時で店を閉める。 つまり選択肢はその時点でもう ほとんど残されていなかったわけだ。 全国チェーンだっていいじゃないか！リンガーハットはおいしい。しかも安いのだから。 自分は関東にいた頃は1回しかリンガーに行ったことが なかったが、こっちに来てからよく行くようになった。 味が違うのか？ と言われると、違うような気もするし同じような気もするので なんとも言えないのだが ひとつハッキリ言えるのは、「人気が違う」ということ。 昼時はいつも混んでる。 関東の人が昼時にラーメンやうどん・そばを食べるように 長崎の人はチャンポンを食べるのだ。 ちなみにリンガーハットは元々、長崎の企業である。 地元で大成功を納めたので全国にチェーン展開した店なのだ。 リンガーハットの場所は？ という心配は要らない。 道を歩けばリンガーにあたる、というくらいそこかしこに在る。
海岸沿いにたたずむリンガーハット小浜店
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チャンポンとは？ |
ではそもそも、チャンポンとは何なのか？ 野菜たっぷりのシーフード・ヌードル。 コレ、最初は「まかない料理」だったらしい。 従って、栄養たっぷり・作り方は簡単。 今では長崎では家で簡単に作れる家庭料理となっていて スーパーで当たり前のように 「ちゃんぽん麺」と「ちゃんぽんスープ」が売っている。 私も自分で作ってみたが、ほんとに簡単に、しかもおいしくできた。 つまりどういうことかというと 「どこで食べるのが最良の選択か？」 などと悩む必要自体そもそもなく だいたいどこのチャンポン屋で食べても おいしく食べられる、ということ。 ようするに当たりハズレがほとんどない。 とは言え、やはり 「ココがおいしい」と言われている有名な店はあるので 以下にそれらをご紹介。
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宝来軒別館 （松山） |
長崎には弓道の範士十段の大先生がいらっしゃる。 武道全般において言えることだが 十段と言えばその道の頂点。従って人数が極端に少ない。 死んだ後にその貢献を称えられて十段が贈られるというケースもある。 が、生きている十段というのは本当に少ない。 その非常に珍しい十段が長崎にはいらっしゃるのだが、 その大先生が強くオススメしていたのが「宝来軒別館」。 （実は単に弓道場の近くにあるから、という話もあるが…） ということで私も行ってみた。 ここは本格的な中華料理屋で、やはり人気があるらしく 昼時に行ったらいっぱいで相席だった。 味はもちろん◎ 場所が平和公園や原爆資料館の近くなので それらに寄った帰りなどにいいかも。 
坂道に建っているのが長崎らしい宝来軒別館 
こんなメール↓をもらって食べに行った「鶏皿うどん」。たしかにうまかった。
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喜楽園 （籠町） |
地元の人に定評のあるのが「喜楽園」。 昼時には行列ができて入れなかったりもする。 しかし店内は広くないし、けっこう待たされるので あまり観光客向きではないかも。 味はもちろんおいしいが、他と比べて特に際立っておいしいか？ と言われると微妙なところ。 しかし逆に言えば、これぞまさしくベーシックな長崎チャンポン！ というわけで、地元のリアル・チャンポンを味わってみたいならココ。 場所は中華街のすぐ近く。 ホテルJALシティの対面ぐらいにある。 
いかにも地元向け。喜楽園
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慶華園 （麹屋町） |
チャイナドレスのお姉さんが迎えてくれる店「慶華園」。 お昼に食べたランチがすごくうまかったので 「おそらくチャンポンもうまいに違いあるまい」 と思って食べてみたところ 案の定、おいしかった。 （でも正直、ランチの方がもっとおいしかったかも。。） 私はここの「特製皿うどん」が大好きで、よく食べに行っている。 眼鏡橋のある中島川沿いを諏訪神社に向かって しばらく歩いていったところにある。
中島川沿いに突如きらびやかに出現する慶華園
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四海楼 （グラバー園前） |
チャンポン発祥の店として有名なのが「四海楼」。 （ということはここのまかない料理だったわけか。） 大浦天主堂、グラバー園のすぐ近くにあり 巨大なビルがそびえ立っているのですぐに目につく。 ここはもう完全に観光名所化していて 休日には食べたくても満席でなかなか入れない。 いつ行っても「満席」という看板が出ているので 「そうか！ 満席という名前だったのか！」 と思ってしまったほど。（違います） 
そびえ立つ四海楼の建物 観光名所らしく、２階にはチャンポンの歴史がわかる 「ちゃんぽんミュージアム」なるものまである。 それによると「皿うどん」もチャンポンのバリエーションとして この店で生まれたという。 チャンポンのスープを少なめにして残らず麺に染み込ませたものが 「皿うどん」の始まりだそうな。
ちゃんぽんミュージアム。入場無料。 食事は５階の展望レストランにて。 長崎港が一望できる見晴らしとオープンな雰囲気はなかなか。 味はスープが他店と比べてかなりこってりで、個人的には好み。 皿うどんは特に変わっていて、まさに 「チャンポンのスープを吸わせたやつ」 が出てくる。 おいしかったが、値段が高いせいか地元の人にはやや不評。 でも観光で来た人にはやっぱりココを勧めるかなぁ。 
これが元祖！ 四海楼のチャンポン
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江山楼 （中華街） |
中華街の有名店「江山楼」。 自分が行った時は1人￥4000円の中華コースを頼んでみたのだが さすがにすごく美味しかった。 チャンポンやトンポウロウ（東坡肉＝豚の角煮）がコースに 含まれているところが長崎独自だ。 観光で来た時には長崎らしさが味わえていいと思う。 ここの名物は、終盤に出てくる「ワンチャンボール」。 野球の球ほどもある巨大なゴマ団子で、中にアンコが入っている。
ゴージャスな江山楼の入り口 中華街にはこの他にも本格的な中華料理屋が数多くある。（正直、甲乙は付け難い。） チャンポンは野菜てんこ盛りで量がけっこう多いので こういう所で食べる場合は取り皿に分けて食べる方がいいかも。
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共楽園 （眼鏡橋） |
眼鏡橋の袂近くにあるチャンポン屋「共楽園」。 ここは地元の人に人気の店で、とても繁盛してる。 最近、眼鏡橋付近の再開発で店を建て直してきれいになった。 地元らしいベーシックなチャンポンが味わえる。 
最近建てかえをしてきれいになった共楽園
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康楽 （思案橋） |
「康楽」と書いて「かんろ」と読む。 あの糸井重里氏も長崎に来た際、ここでチャンポンを食べて感動した と、「ほぼ日刊イトイ新聞」で語っていた。 シーフードがたっぷり入った、塩味のあっさりしたチャンポンで ファンも多いらしい。
小さい飲み屋が密集している思案橋の一角にある康楽 このあたりは小さな飲み屋が密集していて 「ブレードランナー」のような独特の雰囲気がある。 ここは夜０時までやっているので、飲んだ帰りにも使える。
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昔から地元民に支持されているチャンポン屋。 なんと、食べていると足元をネコが通り過ぎて行く！ 食べ物屋でネコ？ と、いぶかしく思う人にはダメかも知れないが いかにも古き良き田舎の定食屋、という感じで私は好きだ。 肝心のチャンポンの味は、こってり濃厚系で、うまい。
店内をネコがウロチョロ
天天有。クッキングパパ31巻にも登場している。 | ||
群来軒 （住吉） |
長崎大学の近くで学生街として賑わっているのが住吉。 そこで美味しいと評判な「群来軒」。 ここは中華料理の店なので、本来はそっちがメインだが、 もちろん、ちゃんぽんもあって、しかも美味い。 観光客向きの店ではないので、店内はシャレてないけど 住吉でうまいチャンポンを求めるならココかな。 
群来軒。商店街の２階にある。
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牡丹 （長崎空港内） |
実はけっこう好きなのが、長崎空港内にあるチャンポン屋。 空港で時間が空いた時には、ここの皿うどんをよく食べる。 空港内の食事処とは思えないほど本格的。 なにげにオススメ。
長崎空港内にある牡丹。昼時の便が到着した直後で客が殺到。
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ところで。 |
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長崎文化の特長を一言で表すと“和華蘭（わからん）”。長い歴史の中で、日本（和）、中国（華）、西洋（蘭）の文化を融合させ、長崎独自の文化を創り上げてきた。その面影は、食だけでなくお菓子の文化にも色濃く残っている。
長崎を代表するお菓子として日本全国でもおなじみのカステラは、16世紀中期にポルトガル人によって日本にもたらされたお菓子。現在のスペインに昔「カスティーリャ」という国があり、その名前に由来したと言われる。伝来当初は卵、砂糖、小麦粉で作られていたが、材料に水飴を加えるなど製法や配合に改良を加え、長崎独自のカステラとなった。また、中国で不老長寿の果物とされている桃を砂糖で作り、カステラの上にのせた桃カステラは、まさしく和華蘭の長崎を象徴する菓子。地元では主に桃の節句の贈答品として使われている。
そして、鎖国時代に日本で唯一海外への門戸を開いていた長崎には、中国からも多くの文化や物が渡来。「よりより」の愛称で親しまれている香ばしい揚げ菓子や、胡麻の風味のクッキー・金銭餅、餡（あん）に木の実が入った月餅（げっぺい）など、縁起が良いとされる中国の伝統菓子も中国より渡来した人々によって長崎にもたらされ、今もなお変わらぬ製法で作られている。独特な歯応えで、口に入れると香ばしい味わいが広がる一口香（いっこうこう）も中国より伝来、長崎・茂木（もぎ）発祥のお菓子とされている。
ほかにも、茂木名産のびわを使ったびわゼリー、卵・牛乳・練乳を砕いた氷に混ぜて“食べる”素朴な味わいのミルクセーキなど、歴史の中で育まれてきたエキゾチックな長崎オリジナルのスイーツが数多くある。
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長崎では知る人ぞ知るカフェ風の洋風居酒屋(?)。牛肉のいためご飯(600円)やハリケーンライスは定番のメニュー。
写真のハリケーンライスはスパゲティアラビアータ風のソースに貝やエビ等が入ってピリ辛の味付け。これが○。
私のお気に入りだ。昼はランチ(日替わり600円)もあるが、夜がメイン。
長崎市銅座町10-9 tel 095-823-9186
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長崎で初めて行った本格中華料理の店。地元の友人に紹介してもらった。
長崎中華街のほとんどが広東料理に対し、ここは北京料理に近い。
ちゃんぽん（７００円）や皿うどん（７００円）もいいけど一つ上の「そぼろちゃんぽん」（９００円）がいい。
キャベツの代わりに白菜が入ってて肉団子や包子が入っている。
中華街にも本店があるが、目の前に有名な江山○という名店があり、こちらはちょっとさみしい。
長崎市平野町５−２３（原爆資料館そば）TEL ０９５−８４６−２２７７
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京華園
東映ホテル側中華街の入り口すぐ。高級っぽい店構えの割りに値段はいたって普通。そして、メニューと料理は本格的。
太麺の皿うどん（７００円）の麺には小さな溝があり、あんがからみやすくなっている。
写真の鶏皿うどんは海鮮の具ではなく鶏がはいっており、私はこちらが好みだ。ニラパンメン（７００円）は韮ともやしが
入ったスープの少ないチャンポン（皿うどん風）、といった感じ。生の韮が上に乗っているがエグみはなくとても好きな味である。
包子（4個入り500円）は中から肉汁が「ジュワー」っとでてきて、いかにも中華という感じで美味。
ほのかな香草の香りがしてまたいい。
長崎市新地町9-7 TEL 095-821-5000
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「ちゃんぽんが一番おいしい店は?」と観光客に聞かれ、答えに詰まった経験のある長崎人は多い。元祖の店は「四海楼」だとハッキリしているが、味となると人それぞれの好みがあるし、長崎市内だけでも約200軒ある中華料理店を全て食べて廻ることは至難の技だから、客観的な評価ができる人は非常に少ないはずである。
あるタウン誌が行ったアンケートの結果で、1位「江山楼」、2位「リンガーハット」となっているのを見たことがある。確かにリンガーハットのレベルは高い。でも新地中華街の人に言わせると、麺だけを別に茹でるリンガーハットは邪道で、オープン当時は「ちゃんぽん」ではなく「ちゃんめん」と区別されていた。
1位の「江山楼」だが、実際に今でも観光客には最も人気があり、本店、豪華な新館、テイクアウトの懐玉堂、浦上店、諫早店まである。しかし、ちゃんぽんの味を他の新地中華街の店に比べてみると、そんなに大きな違いがあるとは思えない。実は、この店が有名になったのは、ある“事件”があったのだ。
もう30年ちかく前になろうか、通称「ちゃんぽんGメン」という、抜き打ちで中華料理店を廻り、ちゃんぽんの評価していく数人のグループがあった。企業の社長やマスコミ関係など、それなりの地位の人間や文化人などがメンバーだったため、かなり客観的な味の評価をしていたようである。
この「ちゃんぽんGメン」が、某新聞に「ぜったいに評価を公表しない」という条件で取材を受けた際、担当記者が約束を破って「一番は江山楼」と紙面に掲載してしまったのである。当時は目立たない店だった江山楼が、これによって事実上の一番となり、お客が増え、支店も増えて…となっていくわけである。
もちろん江山楼そのものの努力もあるし、さだまさしのお気に入りの店だという理由もある。確かに、とりあえず江山楼かリンガーハットに行っとけば間違いない。大衆というのは、そんなものである。でも、せっかく長崎の街に住んでるんだから、もっと色んな店を自分の舌で評価すべきだと思う。
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長崎独得の卓袱料理。そのフルコースのなかの一品、 東坡肉を「もっと手軽に」「よりおいしく」と願い、 “長崎角煮まんじゅう”の名で誕生させたのは当店の 初代、岩崎博孝です。この“長崎角煮まんじゅう”を 私たちは大切に育ててきました。豚バラ肉を徹底的に 吟味して選ぶ。その肉を時間をかけてじっくり煮込み 脂抜きする。そのとろけるような肉そのものの甘味を ふわっとした生地にはさみ込みました。時間がかかり、 合理的な方法ではないけれど手づくりで、このおいし さを育ててきました。“長崎角煮まんじゅう”は生も のですから心配でした。 「味は変らないか」「再加熱のいちばん良い方法は」・・・ すべての心配をクリアして全国へ向けて発送を始めました。 おかげ様で多くの方々に「長崎の隠れた名品」として、 ご好評をいただいています。 | ||
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冷凍時は解凍してから加熱してください。 解凍方法：室温の場合は約1〜2時間。 冷蔵庫なら3〜4時間解凍してください。 |
〈電子レンジ（500W）の場合〉加熱の目安
1個ずつラップのまま加熱してください。 加熱がたりない場合は10秒ずつ再加熱してください。 （機種により多少調理時間が異なります） ※電子レンジの自動加熱機能は加熱しすぎる場合がございますので、 使用しないでください。 〈蒸し器の場合〉加熱の目安 | ||
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賞味期間 |
冷凍30日間（解凍後冷蔵で10日間） 〈注意〉ー18度以下の冷凍庫で保存してください。 解凍後は冷蔵庫（5。C以下）で保存し、10日間以内にお召し上がりください。 クール便発送 |
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中国との交流の歴史に源をもつ長崎ぎょうざは、 ぎょうざの原点を熟知して |
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解凍方法：室温の場合は約1〜2時間。 冷蔵庫なら3〜4時間解凍してください。 |
フライパンに油を多めに引き、 中火で両面をキツネ色に焼き色が付く くらい焼いてお召し上がりください。 ●スープぎょうざ・水ぎょうざでも おいしくお召し上がりいただけます。 |
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賞味期間 |
冷凍30日間（解凍後冷蔵で10日間） 〈注意〉ー18度以下の冷凍庫で保存してください。 解凍後は冷蔵庫（5。C以下）で保存し、10日間以内にお召し上がりください。 クール便発送 |
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和・洋・中の美食文化の融合点として 栄えた長崎で、今も愛されている肉まん。 日本中の人に本場、長崎の肉まんを お試しいただきたいと思います。 当店の肉まんは一味違うと、はるばる 遠方からご愛食いただいています。 | ||||||
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解凍方法：室温の場合は約1〜2時間。 冷蔵庫なら3〜4時間解凍してください。 |
〈電子レンジ（500W）の場合〉加熱の目安
ラップをかけてから加熱してください。 （機種により多少調理時間が異なります） ※電子レンジの自動加熱機能は加熱しすぎる場合がございますので、 使用しないでください。 〈蒸し器の場合〉加熱の目安 | ||||||
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賞味期間 |
冷凍30日間（解凍後冷蔵で10日間） 〈注意〉ー18度以下の冷凍庫で保存してください。 解凍後は冷蔵庫（5。C以下）で保存し、10日間以内にお召し上がりください。 クール便発送 |
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